Das mengenmäßig wichtigste Eiweiß im Blutplasma, das ausschließlich in der Leber gebildet wird. Es bindet Wasser in den Blutgefäßen und verhindert so, dass Flüssigkeit unkontrolliert ins umliegende Gewebe austritt. Zusätzlich dient Albumin als Transportmolekül für Hormone, Fettsäuren, Medikamente und andere Wirkstoffe, die im Blut nicht frei löslich sind. Ein erniedrigter Albuminspiegel kann auf eine eingeschränkte Leberfunktion hinweisen und äußert sich klinisch häufig durch Wassereinlagerungen, etwa in Beinen oder Bauchraum. Die Albuminproduktion gilt daher als wichtiger Indikator für die Syntheseleistung der Leber.