Eine von der Leber produzierte, gelblich-grüne Flüssigkeit, von der täglich bis zu einem Liter gebildet und in der Gallenblase zwischengespeichert wird. Sie enthält Gallensäuren, die für die Aufspaltung und Aufnahme von Nahrungsfetten unverzichtbar sind, sowie Abbauprodukte wie Bilirubin, den Farbstoff aus dem Abbau roter Blutkörperchen, und Cholesterin. Ohne ausreichende Gallenproduktion wäre die Verdauung fettreicher Nahrung sowie die Aufnahme fettlöslicher Vitamine deutlich eingeschränkt. Auch bereits abgebaute Hormonbestandteile, etwa Östrogenmetaboliten, werden über die Galle in den Darm ausgeschieden.