Ein wasserlösliches, deutlich weniger toxisches Abbauprodukt, das in der Leber aus dem stark zellschädigenden Ammoniak gebildet wird. Über den sogenannten Harnstoffzyklus entgiftet die Leber kontinuierlich Stickstoffverbindungen, die beim Abbau von Eiweißen anfallen. Der fertige Harnstoff gelangt über das Blut zu den Nieren und wird von dort mit dem Urin ausgeschieden. Der Harnstoffwert im Blut dient in der Labordiagnostik als einer von mehreren Parametern zur Einschätzung von Leber- und Nierenfunktion.