Ein Enzym, das vor allem in der Leber aktiv ist und dort einen wesentlichen Teil des im Körper zirkulierenden Histamins abbaut, im Unterschied zur Diaminoxidase, die vorrangig im Darm wirkt. Beide Enzyme ergänzen sich in ihrer Funktion, sodass die Gesamtkapazität des Körpers zum Histaminabbau von beiden Systemen gemeinsam abhängt. Ist die Leber durch andere Aufgaben, etwa den Abbau von Hormonen, stark beansprucht, kann ihr weniger Kapazität für den Histaminabbau zur Verfügung stehen, was erklärt, warum histaminassoziierte Beschwerden zyklusabhängig schwanken können.